2023-09-22 14:32:25
美味的蟹黄豆花是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。
蟹黄豆花
主料：内酯豆腐（白玉豆腐） 2盒；咸蛋黄 5个（多一点更香）；青豆米（或鲜豌豆米） 25克
辅料：皮蛋 1个；美好火腿肠 1条；盐 适量；胡椒粉 适量；味精 适量；水淀粉 适量；色拉油 适量
1/8. 原材料。
2/8. 将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。
3/8. 将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。
4/8. 将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。
5/8. 胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。
6/8. 锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。
7/8. 倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。
8/8. 依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；最后倒入兑好的水淀粉即可。
蟹黄豆花的注意事项
特点：亦汤亦菜、咸鲜味美、老少咸宜。
操作误区：咸蛋黄没有排细炒翻沙，没有蟹粉香味（此步骤很关键）。
用心制作的蟹黄豆花不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！