2023-10-23 15:34:29
山蚂蚱菜包子不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
山蚂蚱菜包子的做法最正宗的做法
主料：山蚂蚱菜 适量；韭菜 适量；五花肉 适量
辅料：花生油 适量；生抽 适量；香油 适量；味精 适量；盐 适量；面酱 适量
1/12. 蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
2/12. 五花肉切小块
3/12. 用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃
4/12. 泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用
5/12. 韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用
6/12. 将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀
7/12. 拿出事先发酵好的面团
8/12. 搓成条，切成均匀的剂子
9/12. 擀皮后包馅
10/12. 左右捏褶子，包成柳叶包
11/12. 垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅
12/12. 冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅
小窍门
野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的；
野菜吸油，一定要多放油才好吃，还有包包子的肉要用五花肉才香，谁试谁知道；
山蚂蚱菜和韭菜是绝配，劳动人民多年来经验所得；
包好的包子要醒发一段时间再入锅，保证各个白胖胖。
山蚂蚱菜包子，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！