2023-11-27 15:18:03
新疆过油肉拌面是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
新疆过油肉拌面怎么做才好吃
主料：牛腿肉 适量；番茄 适量；辣子面 适量
辅料：面粉 适量；菜椒 适量；洋葱 适量；孜然 适量；盐 适量
1/26. 原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
2/26. 面粉3小碗。
3/26. 和成雪花状。
4/26. 反复揉捏成团，面要揉的软些。
5/26. 然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
6/26. 面醒好后，取出。
7/26. 擀成厚面饼皮。
8/26. 切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
9/26. 然后盘起来，再刷层油。
10/26. 用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
11/26. 水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
12/26. 煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
13/26. 出来马上过凉水。
14/26. 把水滤掉，待用。
15/26. 菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
16/26. .....
17/26. ........
18/26. 在牛肉片上刷少许油。
19/26. 油多些，放入我预先炸好的辣子面。
20/26. 然后一片一片的放牛肉。
21/26. 中火炸肉变色。放孜然和盐。
22/26. 连油带肉捞出。
23/26. 不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
24/26. 然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
25/26. 之前的拉条装盘。
26/26. 先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
小窍门
1.面最好和的时间稍长些，如果油能香油的话这个面的味道会香。
2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐，不然时间久了面会干的。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着新疆过油肉拌面香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！