2023-07-27 15:16:09
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的土豆回锅肉？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
土豆回锅肉的做法最正宗的做法
主料：五花肉 200克
辅料：蒜苗 一把；土豆 一颗；料酒 适量；花椒 一小把；生抽 少量；白糖 少量；八角 一颗；桂皮 一片；大蒜 数瓣；豆瓣酱 一勺；姜 一小块
1/18. 五花肉一块，刮净表皮毛发脏东西，洗净备用，昨晚在门口蔬果店买的肉，实在好肥啊，唉
2/18. 坐锅烧水，水开，放入花椒，八角，桂皮，料酒，放入五花肉，转小火炖煮十分钟
3/18. 煮肉的时间可以用来准备配菜，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜蓉，备用，这一步忘记拍照，用的是以前的照片，见谅
4/18. 土豆削皮切片，备用
5/18. 蒜苗择好，洗净，叶片叶鞘分开，切段备用
6/18. 五花肉煮十分钟左右，试一下，筷子能戳进肉内，即可捞出
7/18. 五花肉切成一到两毫米厚的薄片，备用
8/18. 热锅，加入五花肉煸炒，肉慢慢卷曲成灯盏状，盛出备用。五花肉可以煸出很多油，可以避免肉太腻。
9/18. 锅中五花肉的油太多，可倒出一些，油温热，加入蒜姜，煸香
10/18. 加入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油
11/18. 加入土豆片，翻炒
12/18. 加入五花肉片，翻炒
13/18. 淋入少许生抽，豆瓣酱已经很咸，生抽提鲜，加一点就可以
14/18. 加入一勺白糖，翻炒均匀
15/18. 加入蒜苗的叶鞘部分，翻炒一两分钟
16/18. 出锅前加入蒜苗叶片，大火翻炒均匀，即可
17/18. 还没盛到碗里就已经忍不住夹了一块肉塞进嘴里，五花肉香，豆瓣的咸鲜，有点辣，有点甜，实在是无以伦比的好滋味啊
18/18. 成品，一般回锅肉只放了蒜苗，这次我加了土豆片，口感更丰富，而且土豆简直比肉还要好吃，非常下饭，堪称神菜，哈哈
小窍门
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
制作土豆回锅肉，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！