2024-01-13 15:19:26
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的沸腾鱼？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
沸腾鱼
主料：乌鱼 约750克；黄豆芽 100克；芹菜 100克：黄瓜 100克；香菜 50克；鸡蛋 一个：姜 100克；葱 100克；白糖 5克：大蒜 100克；郫县豆瓣 50克；干辣椒 50克：花椒 10克；料酒 20克；鸡精 10克：水淀粉 50克；精炼油 200克
1/2. 将鱼宰杀洗净，取下两面鱼肉，片为0.5厘米厚的鱼片，码上精盐，鸡蛋清，淀粉，料酒备用，干辣椒，花椒入锅内，加少量油小火炒香，凉后用刀斩为细末，俗称“刀面糊辣面”，黄瓜切为长8厘米，厚0.2厘米的长放片，芹菜切成长8厘米的段，黄豆芽择洗干净，鱼骨，鱼头加入姜，葱，料酒，熬汤待用，姜切末
2/2. 锅内放入适量油，下入芹菜段，黄瓜片，黄豆芽，旺火炒至断生，加少量精盐起锅入碗内垫底。锅内放油，中火下豆瓣，姜末炒香上色，掺入鱼汤后进行调味，加入料酒，白糖，精盐糖沸后下入鱼片，用筷子将其划散，待鱼片5成熟后，放入鸡精推匀起锅入碗，盖在辅料上，撒入刀口糊辣面，蒜末，将余下的精炼油入锅烧至7成热，淋入碗中，撒上香菜段即成
小窍门
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你学会沸腾鱼的做法了吗，喜欢其它口味口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。