2023-09-04 14:03:27
红烧平鱼是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是烧，口味偏咸鲜，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下红烧平鱼的做法吧。
红烧平鱼的做法
主料：平鱼 一条；肉汤 一碗
辅料：葱 适量；啤酒 一罐；花椒 适量；白糖 适量；精盐 适量；酱油 适量；白醋 适量；红干椒 2个；鸡精 适量；水淀粉 适量；姜 适量；大蒜 适量
1/10. 将腮和内脏去掉，清洗干净，每三分宽斜切一刀，
2/10. 加料酒和少量盐，用手揉搓一下，因为平鱼的肉太厚，所以要先喂一下，约十五分钟
3/10. 热水泡花椒水一小碗
4/10. 葱姜蒜切片，红干椒备好
5/10. 准备好高汤一大碗，没有高汤，放入几片五花肉也可
6/10. 将鱼用厨房纸擦干，锅内放植物油烧到七分热时下鱼，将鱼两面煎金黄
7/10. 将煎好的鱼盛到盘里备用
8/10. 锅里留底油，小火将葱姜蒜及红干椒煸香
9/10. 放入酱油，醋，花椒水，糖，盐，加入高汤，倒入啤酒，开大火烧开，放入鱼，盖好盖子，大火烧开后转小火闷20分钟。（中途翻个个）
10/10. 出锅时，先把鱼捞出放入盘里，锅里的汤汁加鸡精，水淀粉勾芡，倒在鱼身上，点缀上葱丝即可。
小窍门
煎鱼不沾锅的小窍门：将锅先烧到非常的热，再加入植物油，俗话说的热锅凉油，也可将锅烧热后，用少量的油润一下锅，倒掉油不要，因为油高温有害，再重新倒入新的油，烧到大约六～七成热再煎鱼，定型后，晃动一下锅，翻面，保证一点不沾，色泽金黄。平鱼的肉非常的厚一定要打花刀用料酒，少量盐喂一会才能入味，红烧平鱼的方法也可红烧鲤鱼等等，烧好的鱼色泽红润鲜艳，鱼皮香，鱼肉鲜嫩，味香醇，逢年过节或家里宴请客人，都是不错的一道菜。
红烧平鱼，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！