2023-09-12 15:08:02
芋头酥的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
芋头酥的家常做法
主料：面粉 390克；猪油 160克；水 85克：芋泥馅 500
辅料：白糖 35克
1/17. 蒸好的香芋碾成泥状，香芋没有纤维，很容易就碾成了泥，加入适量黄油、牛奶和糖，放入不粘锅里炒
2/17. 炒的过程中可以尝尝味道，再根据自己的口味加糖，这个只要炒到没有水分成团即可，所以我没有给出具体的量，我也是边尝边炒边加的。炒好的芋泥馅，一定要用不粘锅才可以。我大约炒了10分钟
3/17. 油皮的材料：中粉215克 猪油75克 糖35克 水85克。材料全部放入面包机，搅拌20分钟后，可以拉出薄膜，油皮一定要揉到完全完全扩展状态，才能更好的避免漏酥
4/17. 油酥材料放到一起揉成团就好，静置一会，操作的时候建议戴一次性手套，不然粘的满手都是
5/17. 油皮和油酥全部均匀分成12份
6/17. 将油酥包入油皮，用虎口法收口
7/17. 全部油酥包入油皮
8/17. 从中间压下向2端用力擀，擀成牛舌状，再卷起来，全部擀开卷起后，盖上保鲜膜醒发20分钟，一定要充分醒发，不然起酥效果不好
9/17. 再次擀开，尽量擀的薄一些，越薄，成品的层数就越多，擀好后，卷起来
10/17. 全部擀开，再卷起来，再次用保鲜膜盖上醒发20分钟，等待醒发的时候处理芋泥馅
11/17. 炒好的芋泥，此时已经放凉了，分成20克一个，搓成圆球待用
12/17. 醒发后的卷卷，从中间切开成两半，一定要用锋利的刀来切，层次才会分明。切的时候下面记得垫东西，不然垫子会切破哦
13/17. 切口向上按扁
14/17. 擀成中间厚边缘薄，不然收口后底部会过厚
15/17. 翻过来，包入芋泥馅，仍然用虎口法包好，包好的生胚可以隐隐看到分层
16/17. 全部包好，刚好一烤盘
17/17. 烤箱170度左右，烤大约30分钟，表面略上色就好了，烤的过程中看到酥皮层层绽放，真的很奇妙。成品一碰就掉渣，一定要轻拿轻放
小窍门
1、一定要把油皮揉出膜；
2、充分醒发；
3、第二次擀开的时候适当宽一点，这样才不会漏酥；
4、多做就一定会成功。
芋头酥，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！