2023-10-12 15:30:17
想尝试一道口味独特的圣诞布丁吗？跟随下面的教程，学会这道家常美食的独门做法，让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。
圣诞布丁怎么做
主料：黑加仑干 75克；葡萄干 75克；西梅果脯 50克：糖渍樱桃 25克；混合皮丁（柠檬+橙皮） 25克；雪莉酒 75毫升：伏特加 50毫升；黑朗姆酒 25毫升；大杏仁 25克：核桃仁 25克；自发粉 25克；面包屑 50克：suet板油 75克；dark brown muscovado sugar 黑糖 75克；小个鸡蛋 2个
辅料：肉桂粉 1/2茶匙；丁香粉 1/8茶匙；肉豆蔻粉 1/8茶匙
1/16. 左半边是sultana葡萄干。右半边是black currant黑加仑干
2/16. 西梅果脯prune，不是很干的。这边的形容就是soft and juicy
3/16. 糖渍樱桃glaced cherries 和柠檬皮橙皮混合的糖渍皮丁mixed peel
4/16. 以上这些果干都是传统款比较常用的，根据自己喜好也可用别的，例如无花果干
所有果干果脯混合，加入所有酒类（雪莉Sherry，伏特加vodka，黑朗姆dark rum）
换成其他种类的酒也行，没有这么多种类的酒用单一品种也行。虽然风味会不同
果干果脯加酒以后可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小时
5/16. 将大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟（我用的120℃，时间没看，闻到香味取出来的）
6/16. 烤熟的坚果放凉以后切碎备用。你也可以根据自己喜好加其他的坚果
7/16. 浸泡了24小时以后的果干
8/16. 加入黑糖dark brown muscovado sugar，面包屑和自发粉拌匀
我不确定这个翻译所以给出英文原文，不过我觉得国内的红糖可以代替
自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙的泡打粉来代替
9/16. 这个是我翻译起来最愁的一样原料了，suet
一种用牛羊等动物内脏脂肪制成的东西。图片上方是传统版，下方是植物油版
我觉得传统版的味儿有点大的，所以最后还是用了植物油版。传统的留着做英式肉派
没有的话也没关系，很多方子会用到黄油来代替。但是那样味道肯定是差别比较大
10/16. 这就是shredded suet从盒子里取出来的样子，加到碗内拌匀
11/16. 加入鸡蛋拌匀。我用了2个小的，大的可能只需要1个半
再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙
英国常用mixed spices。不同牌子的料和配比其实也不太一样的
所以我干脆自己选了几种。直观明了，要采购起来也比较清楚
12/16. 最后加入之前准备好的坚果碎拌匀
将混合好的面糊转入另一个抹过油防粘的容器中
（拌好的面糊可以用锡纸封好以后再静置24小时）
我忘防粘了所以取出来的时候各种破相各种痛苦啊！
容器就是这样一个半圆球形状的东西，我就用了个碗
13/16. 放入蒸锅中，底下垫蒸架，加水至没过碗的1/3处
原始做法没有蒸架这个东西，就是水煮半蒸半煮
但是要说整东西咱中国人的设备当然是更齐全一些，为啥不利用
14/16. 表面我扣了一个盘子防止水蒸气进入，水一定多放些否则很容易烧干
大火将水烧开后转最小火慢慢蒸煮3个半小时（如果量大还要延长时间）即可
15/16. 取出放凉后用锡纸包好，放在阴凉处保存
食用之前再次文火蒸煮3个小时，蒸好后切块加奶油等伴食即可
16/16. 成品切面特写~
圣诞布丁的注意事项
你们不是总说想要看英国特色菜嘛，这就是了
传统的英式圣诞甜品，Christmas pudding圣诞布丁
神奇的是它居然是蒸出来的，不需要用到烤箱
当然大家也都懂的，腐国一向被誉为黑暗料理帝国
所以看到这款外表黑乎乎内在仍然黑乎乎的圣诞布丁也见怪不怪了
虽然说翻译过来名字是叫布丁，但是跟我们常说的不是一回事
英国常见的pudding是比较厚重一种蛋糕口感的甜品
这款圣诞布丁是实甸甸的。别看它相貌平平啊，用料那是真不含糊
超多的混合果干、各式坚果还有洋酒，那用量绝对可以说是“壕”
传统的圣诞布丁也是需要提前几周甚至几个月准备的
这点跟德式的圣诞面包史多伦倒是有异曲同工之妙哈
在放置过程中慢慢熟成，而这么多不同食材的风味也充分融合
而且都是高糖油的甜品，经得住放。尤其这款布丁里头还有大量的酒
我不打算放一个月那么长的时间，就放个一两周观察一下吧
超市里卖的倒是真有放很久的，有些包装上写着的是经过了9个月熟成
因为一定是要提前准备的，所以我没等它熟成就趁早拍了写出来
这样大家如果感兴趣想试一试的话现在准备起来也都来得及
一般会装饰一支冬青叶做装饰的，我附近找不到呀就只能拍个裸坯了
食用之前还要再次加热，然后加打发的鲜奶油或者卡仕达酱之类的配食
我没有加配食的料拍照，因为拍完照还要包回去让它熟成去所以得保持干净
制作圣诞布丁，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！