2023-10-12 14:07:57
想要尝尝嘴边留香的家常红烧鲤鱼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
家常红烧鲤鱼怎么做才好吃
主料：鲤鱼 一条
辅料：青椒 一颗；姜 1块；生抽 适量；干辣椒 数颗；食用油 适量；白胡椒粉 少量；大蒜 数瓣；陈醋 适量；老抽 适量；生粉 少量；盐 少量；白酒 适量；葱 一根；白糖 适量
1/19. 鲤鱼去腮去鳞洗净备用
2/19. 去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。
3/19. 鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=
4/19. 鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
5/19. 腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末
6/19. 干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用
7/19. 取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁
8/19. 鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分
9/19. 热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出
10/19. 锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香
11/19. 加入干辣椒炒香
12/19. 淋入少许白酒
13/19. 加入准备好的调料汁烧开
14/19. 烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮
15/19. 三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮
16/19. 取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡
17/19. 大火，倒入芡汁
18/19. 加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
19/19. 成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味
小窍门
食物相克
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
家常红烧鲤鱼不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！