2023-12-22 15:45:50
想要在家里制作一道具有异国风情的卤牛肉吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
卤牛肉
主料：牛腱子 500克
辅料：干辣椒 适量；八角 适量；花椒 适量；桂皮 适量；香叶 适量；茴香 适量；大蒜 适量；葱 适量；姜 适量；生抽 适量
1/5. 准备配料；
2/5. 牛腱子清理泡水去血水，在拿筷子插下，煮的时候比较入味；
3/5. 焯水；
4/5. 找个大点的煮锅，水没过所有食材，加入适量生抽，辅料；
5/5. 大火烧开，小火慢熬1个小时，浸泡过夜后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
卤牛肉的注意事项
1.卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.
2.牛腱用筷子扎一些小孔会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。
3.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。
4.卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。
用心制作的卤牛肉不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！