2023-12-28 15:41:58
四川凉面不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
四川凉面的做法最正宗的做法
主料：挂面 一把,约500克；红皮花生米 50克；大头菜 一块：凉水 适量；黄瓜 一根；小葱 50克：香菜 适量
辅料：辣椒油 适量；醋 适量；酱油 适量；菜籽油 适量；白砂糖 适量；花椒油 适量；芝麻酱 适量
1/7. 提前把水烧好晾冷放进冰箱冷藏或者用饮水机的制冷功能
2/7. 把炒锅放在炉子上加热，将适量菜籽油倒入锅中
3/7. 菜籽油八成热的时候，倒入花生米，炸至变色捞起，油放在一边备用
4/7. 花生晾凉之后，与大头菜一起切碎。黄瓜洗净后切丝，小葱切断，香菜只要香菜叶（香菜过敏的话可以不加）
5/7. 将水烧开，把挂面倒下去，面熟后捞起放进提前制冷好的凉水里，待面冷却捞起沥干。然后放入适量的熟菜籽油拌匀，防止面条粘连。
6/7. 根据个人口味将适量的辣椒油，花椒油，白砂糖，酱油，芝麻酱，醋等调料加在一个碗里。然后加入大头菜颗粒，花生米碎，黄瓜丝，葱段，香菜（也可以根据个人喜好把大头菜换成芽菜，榨菜；黄瓜丝换成海带丝，萝卜丝，莴笋丝等），将面条成几份（如果你每顿吃二两就分成5份），一份和调料拌匀，剩下的放入冰箱。
7/7. 附:辣椒油花椒油的做法
1.将菜籽油加热至熟
2.待菜籽油稍凉后倒入装有辣椒面或花椒面的罐中
3.倒油的时候最好用汤勺一点一点的来，并且不停的用筷子搅拌，防止辣椒面或花椒面糊掉
小窍门
花生炸的时间不能过久，大头菜一定要选可以直接食用的
学会如何烹饪四川凉面，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！