怎样做刀豆好吃又简单

刀豆是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析刀豆的功效和吃法技巧，并分享一些刀豆好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

刀豆介绍

刀豆，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。

刀豆的好处

温中下气；

利肠胃；

止呕逆；

益肾补元；

对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆的吃法有几种？

【脆爽腌刀豆】

★ 菜品介绍

刀豆的季节，少不了这道。小时候吃的是妈妈做的，长大了在城市里面生活，想吃了便自己动手。很简单的操作方法。而且不会失手。之前老想着我们这一代90后对于这些坛子菜都不会做，这么好的美食只怕是要失传了。无意中看到朋友圈还有人做这个卖的。就研究了下做法。现在整理一下分享给大家。

★ 所需食材

主料：刀豆 3千克；黄尖椒 200克；姜 3坨：大蒜子 1整颗；生抽 200毫升；香醋 20毫升：冰糖 15颗；盐 3勺

★ 做法步骤

1/3. 首先是腌辣椒。辣椒、姜、蒜洗干净，切成碎末末，然后放盆里加入生抽、香醋（不爱酸的可不加）冰糖、盐，戴上手套拌匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏.也可以用妈妈做的现成的剁辣椒哟。

2/3. 主角来啦，市场采购新鲜的刀豆回来，先用盐水泡半个小时，洗干净，去两边老筋，晾干，切花（记得把厚一点的那边切开。然后暴晒半天。

3/3. 晒干点水分之后，收回来，扯断，大概4小根一块这样，然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀，装坛密封。通过48小时的发酵，刀豆就可以取出来慢慢吃了。早上喝粥来一点，嘴里没味来一点，酸酸的辣辣的极好吃的。

【酱爆刀豆】

★ 菜品介绍

肉包的营养午餐～酱爆刀豆
每天中午给娃做一道简单快手的营养小菜?

★ 所需食材

主料：刀豆 300克

★ 做法步骤

1/8. 刀豆切成小条，大蒜剁碎

2/8. 热锅放油

3/8. 放入蒜爆香

4/8. 放入刀豆大火翻炒

5/8. 放入调料

6/8. 翻炒一下盖上锅盖焖两三分钟

7/8. 最后放点盐出锅～??

8/8. 简单、快捷的一道营养小菜??

【刀豆土豆】

★ 菜品介绍

老公不在家，对于我这种做菜的菜鸟来说，这道菜不需要太多的技巧，简单而满足

★ 所需食材

主料：刀豆 250克；土豆 一个；大蒜 一粒

★ 做法步骤

1/7. 刀豆洗净，控水，可以从中间切断。

2/7. 土豆切成和刀豆差不多粗细的条状，我的刀功实在不好，大家忽略不计

3/7. 大蒜一粒切碎

4/7. 锅里放油，将刀豆放油里干煸至越软越好

5/7. 盛出刀豆，将土豆放入油里煎到成熟，然后捞出

6/7. 将大蒜放锅内爆香，将炒熟的刀豆和土豆倒入锅内，放入耗油，盐少许，快速翻匀。

7/7. 急着吃，照片拍花了都没发现，味道很赞哦。初级水平的美眉们可以试试。

刀豆具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入刀豆，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解刀豆的做法和功效是非常有益的一件事。