2024-01-14 15:23:33
排骨饭是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下排骨饭的做法吧。
排骨饭的做法
主料：排骨 450克；胡萝卜 一根；干香菇 10朵：豌豆 一碗；大米 300克
辅料：葱 5克；姜 5克；食用油 适量；盐 一汤匙；料酒 一汤匙；生抽 一汤匙；老抽 一汤匙；十三香 适量；白糖 适量；水 适量
1/12. 准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜。
2/12. 大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用。
3/12. 锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香。
4/12. 倒入焯过水得排骨翻炒。
5/12. 调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。
6/12. 倒入切好的香菇翻炒。
7/12. 调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
8/12. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。
9/12. 倒入切好的胡萝卜丁和青豆。
10/12. 放入电饭锅开启煮饭模式。
11/12. 一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。
12/12. 用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。
小窍门
1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味。
2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。
3、也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加。
4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好。
5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同。
6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭。（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂。）
排骨饭，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！