澄粉怎么做？

澄粉是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下澄粉的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些澄粉好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

澄粉是什么

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉的作用

祛脂降压，通便，健脑

澄粉的吃法有几种？

【水晶虾饺】

★ 菜品介绍

年前就网购了澄面备用，一直准备着尝试给孩子做水晶虾饺显摆一下手艺。内心害怕失败一直拖着没去拆封，今天实在不知道给孩子们做什么下午点心，就鼓起勇气;;;

★ 所需食材

主料：澄粉 100克；猪肉 150克；虾 120克：胡萝卜 半根

★ 做法步骤

1/12. 盆里倒入100克的澄粉

2/12. 再倒入玉米淀粉

3/12. 用热水和成面团，静置几分钟。

4/12. 准备好虾、猪肉、葱、姜

5/12. 虾去虾线，切好的姜，然后再把肉末放在案板上剁，剁至糊状放进碗里。

6/12. 碗里再加入葱，盐，料酒，胡椒粉一起顺时针搅拌至起劲备用。

7/12. 面团静置5分钟后，揉圆再加入植物油揉圆。搓成条状，切成小段。

8/12. 擀好的虾饺皮。

9/12. 蒸锅水开上笼蒸，我擀的饺子皮后，馅多，我蒸了8分钟。

10/12. 可以出锅了！

11/12. 厨房收拾干净，盘里里已经这样了，我把剩余的胡萝卜全部灭了。

12/12. 今天刚好有时令水果，小侄子说：“姑姑，你身体不好，多吃黑色的水果对身体好。”好感动哦，虽然也太喜欢吃，也为了侄子的一片心意，消灭了好多呢!

【冰皮月饼】

★ 菜品介绍

月饼节快到了，为了应景提前做了冰皮月饼，我觉得勉强及格，但我家宝贝点了赞！

★ 所需食材

主料：糯米粉 45克；澄粉 20克；粘米粉 35克：桂花豆沙（馅） 适量；桂花枣泥（馅） 适量；白糖 30克：牛奶 适量；熟糕粉 10克；植物油 20毫升：黄油 20克

★ 做法步骤

1/21. 过筛糯米粉

2/21. 加入过筛澄粉

3/21. 三种混合一起加入牛奶上锅蒸

4/21. 牛奶

5/21. 和面

6/21. 上锅蒸，放好黄油和白砂糖

7/21. 混合好月饼粉，上锅蒸

8/21. 上锅蒸三十五分钟，如果这是甜度不够可以出锅后再再放一点糖

9/21. 放色拉油

10/21. 撮好馅，馅15克，皮25克

11/21. 两种馅和团好月饼球

12/21. 团好

13/21. 把皮擀到中间厚一点，边薄一些像包子一样包好

14/21. 包好

15/21. 锅内放油，把糯米粉炒熟，既成熟粉

16/21. 炒好，用磨具防沾

17/21. 用磨具压好

18/21. 成品1??

19/21. 成品2??

20/21. 罩膜放冰箱冷冻1小时后冷藏3??小时即食

21/21. 成品美味清凉，月饼节家人礼物

【冰皮月饼】

★ 菜品介绍

包裹着咸甜奶黄馅的各类冰皮月饼，是不是该唱“我很丑，但是我很温柔”…

★ 所需食材

主料：干莲子 250克；水 适量；黑巧克力 50克：抹茶 10克；黄油 80克；白砂糖 70克：奶粉 20克；牛奶 100毫升；冰皮： 适量：粘米粉 35克；糯米粉 50克；澄粉 25克：木薯粉 25克；植物油 30毫升；白糖 25克：牛奶 200毫升；奶黄馅： 适量；蛋黄 4个：玉米淀粉 50克；牛奶 150毫升；奶粉 一大勺：植物油 60毫升；盐（可不加） 1克；白糖 60克

★ 做法步骤

1/18. 莲子提前泡3小时备用

2/18. 先做冰皮：将200ml牛奶，30ml植物油混合均匀，筛入糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，木薯粉20g，20g糖粉，将混合物搅拌均匀。

3/18. 上锅蒸25分钟，期间搅拌三次。放凉后放入冰箱冷藏半小时以上。

4/18. 等待冰皮放凉期间做奶黄馅：60ml植物油，60g糖，3g盐，150ml牛奶，一汤勺奶粉（可不放），50g玉米淀粉，4个蛋黄，混合均匀，

5/18. 拌匀成细腻的面糊。

6/18. 上锅蒸15分钟，期间搅拌两次，等待放凉

7/18. 将奶黄馅搓成一个个10g的小圆子备用。

8/18. 馅料：泡好的莲子倒入锅内，加入正好没过莲子的水煮两个小时左右，高压锅煮半小时，直至莲子轻压就能成泥。

9/18. 将莲子在搅拌机内打成细腻的莲蓉，上锅加入植物油，糖，翻炒。

10/18. 直到翻炒至不会挂住锅壁，能够揉成团即可。

11/18. 巧克力馅：取一半莲蓉，加入融化的50g黑巧克力，我用的德芙黑巧克力，搅拌均匀即可

12/18. 抹茶馅：另一半莲蓉加入10g抹茶粉，20g奶粉，拌匀即可。

13/18. 将冷却后的冰皮分成每份为10g的小剂子，冷却后的奶黄搓成每份为10g的小圆球，再将巧克力馅和抹茶馅分别搓成20g的小圆子。

14/18. 包月饼，将一份巧克力馅（抹茶馅）压成圆皮裹住一颗奶黄心裹满（很容易裹），搓圆后，取一份冰皮压扁成圆皮，将馅包起来。（这个冰皮方子我觉得不算很粘，冰过后会更干一些，觉得粘就带一次性手套吧，皮的延展性一般，建议一开始就擀的大一些）

15/18. 做好的月饼球裹一点手粉（糯米粉放微波炉转3分钟即可），甩掉多余的粉（为了好看，粉多些不容易粘在模子里），压入月饼模具成型即可。（图为紫薯泥奶黄馅）

16/18. 成品，我做了紫薯奶黄心，巧克力奶黄心，抹茶奶黄心，红薯布朗尼心，奶酪馅冰皮月饼。做完后放入冰箱冰一冰再吃。

17/18. 我觉得巧克力奶黄心和抹茶奶黄心最好吃～奶酪馅也很棒，后来改良了奶酪馅做了个苏式的【奶酪月饼】。

18/18. 成品～外表平凡，但内里很精彩。

澄粉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习澄粉的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的澄粉做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。