奶豆腐的吃法有几种？

奶豆腐是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下奶豆腐的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些奶豆腐好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

奶豆腐是什么

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐的做法大全

【杏仁奶豆腐】

★ 菜品介绍

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因为出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。
传统杏仁豆腐的做法比较费事，需要用石磨磨浆，现代的制作手法相对来说要简单得多，可以用杏仁粉兑水调成浆汁，也可以买成品杏仁露，再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感，现代的做法中，还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法，所以口味更丰富，营养价值也更高。

★ 所需食材

主料：琼脂 3克；杏仁粉 35克；糖桂花 30克：淡奶油 100克；纯牛奶 200克

★ 做法步骤

1/10. 琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克；

2/10. 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发；

3/10.
将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火；

4/10. 将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露；

5/10. 另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀；

6/10. 将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀；

7/10. 倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时；

8/10. 将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏；

9/10. 将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块；

10/10. 将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。

【抹茶酸奶豆腐慕斯】

★ 菜品介绍

想做这款慕斯好久好久了，结果一直没有时间，就在心里各种盘算，要好好的划拉出大理石花纹，要放戚风蛋糕的底，一层戚风一层慕斯的堆起来，还要放一些红豆，真是想想口水都快流出来。不过啊，到了终于腾出时间开始做戚风底的时候，不知道是不是太久没做手生了呢还是咋地，出来个塌腰回缩戚风，估计是蛋白没打好，又想着反正也不裱花味道对就行，分片的时候刀工又不好，刀子一歪从戚风上戳了出来，看来只能留一片厚厚的当底了，剩下残了的那片给我吃了（摊手），然后大理石纹划拉的乱七八糟，难道这就是所谓理想与现实的差距吗-_-#啊呀扯远了，这个慕斯味道还是不错滴，但毕竟无淡奶油无奶油奶酪，口感介于慕斯与布丁之间，也不可能那么香浓，强烈推荐与热的红豆沙一起吃，个人感觉味道蛮好，比预期要好多了，先是红豆的味道和一点点豆腐的清香，然后是抹茶的微苦回甘，最后是一点点酸奶的清爽酸味，健康美味（＾◇＾）

★ 所需食材

主料：抹茶 一大勺加一小勺；酸奶 200克；嫩豆腐 300克：吉利丁 10克；戚风蛋糕 1-2片；蜂蜜 40克：香草精 一丢丢

★ 做法步骤

1/7. 酸奶稠度如图，吉利丁片用冷水泡软

2/7. 将豆腐酸奶蜂蜜香草精用料理机打细腻，香草精轻轻加一点就够，就是倾斜瓶子看到香草精流出来就马上不再倒，去掉一些豆腥味

3/7. 将混合物加热至40度左右，如果有小泡泡产生如图请过筛去掉泡泡

4/7. 将泡软的吉利丁片趁混合物40度左右温热的时候加入搅拌至融化

5/7. 倒一部分混合物出来与抹茶用茶筅混合均匀，再倒一部分混合物倒另一个容器里备用

6/7. 其余的与抹茶溶液混合均匀，拍糊了见谅

7/7. 将戚风蛋糕放在模具底部，倒入抹茶面糊，再将之前预留的面糊呈螺旋状倒在抹茶面糊上，用牙签在面糊中画8字，就会形成大理石花纹，入冰箱冷藏几个小时，我冷藏过夜

【牛初乳奶豆腐】

★ 菜品介绍

今天买到了第一天的牛初乳，很难得啊。母牛生了小牛前三天的牛乳都算是牛初乳，但是只有第一天的初乳才可以做出奶豆腐，而且蒸出的奶豆腐相当的细腻润滑。牛初乳营养丰富，有提高免疫力的功能。

★ 所需食材

主料：牛初乳 1000克；蓝莓果酱 适量

★ 做法步骤

1/9. 左边一碗是牛初乳，右边是普通的牛奶。明显看出初乳的颜色是黄色的

2/9. 把初乳倒入碗中，锅中水开后放入蒸锅，

3/9. 锅上面盖上一个屉布。我不愿意用保鲜膜覆盖碗，用屉布就是防止水蒸气落入碗中。和保鲜膜的效果相同，但这个方法更安全。盖上盖子，把屉布拉展。蒸8分钟。

4/9. 牛初乳经过蒸就变成了奶豆腐，倒扣都没事

5/9. 蒸好的奶豆腐就和北豆腐一样的瓷实，用勺子把撬开边

6/9. 把奶豆腐倒出来。切丁

7/9. 切丁放入碗中，看看这白色的奶豆腐，是不是和豆腐一样一样的。

8/9. 我蒸的时候没有放糖，可以用果酱来调味，这是用来蓝莓果酱的

9/9. 我喜欢糖桂花，就用糖桂花调味。

能够了解奶豆腐的功效以及掌握奶豆腐的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。奶豆腐的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。