猪肾怎么做？

猪肾是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解猪肾的做法、功效及食用技巧，并分享一些猪肾好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

猪肾介绍

猪腰，别名是猪肾，香港人称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

猪肾的好处

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪肾的食用方法

1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。

4. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。

5.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

猪肾的做法大全

【盐局猪肾】

★ 菜品介绍

最好用原始的柴火来做

★ 所需食材

主料：猪肾 适量；鹌鹑蛋 适量

★ 做法步骤

1/7. 到市场买到新鲜的猪肾和黑胡椒，首先，把猪肾用刀剖开一个口，把里面的白筋挑干净(除腥味)，然后用盐擦猪肾，擦出血水洗干净。

2/7. 把黑胡椒千万要炒一下先不然不辣。

3/7. 塞到猪肾里面缝好(我用的是牙签，要是不怕麻烦可用线更好)。

4/7. 用锡纸(如果有专用的食物纸更好，能吸水，锡纸要扎些小孔让它到时出水)包好待用。

5/7. 把微波炉用来煮饭的锅，用盐铺一层在下面，把用锡纸包好的猪肾放在里面，用盐覆盖着，上面再铺上鹌鹑蛋，最后放一层盐把盖子盖好(有点像过年后腌桔子一样，一层猪肾和蛋一层盐)。

6/7. 用高火大概烤了30分钟（小心，非常热，千万要等冷后才拿出来，不然那个锅会溶，我已经溶了一个，嘻嘻）。打开微波炉一阵香气出来，好味道。把盐和胡椒清理好放在碟子里才想起忘记照相了，喃喃，赶快照了两张，可惜没照到从微波炉出来的盐塔。

7/7. 懒人堂出品，必是懒人最爱，嘻嘻。

【芝麻猪肾】

★ 菜品介绍

今天做个凉拌的，这几天蛮热的。

★ 所需食材

主料：猪肾 适量

★ 做法步骤

1/6. 将猪肾片成薄片。

2/6. 水烧开，放入猪肾立即关火。猪肾在开水中泡到熟。

3/6. 捞起放入冰水中。

4/6. 将所有调料拌匀。

5/6. 加入猪肾和香菜再次拌匀。

6/6. 最后 撒上芝麻就成了。喜欢辣口味的，可以放辣椒。

【爆炒腰花-献给不怕麻烦的亲】

★ 菜品介绍

平时很少吃内脏，一是内脏多有特殊气味，处理不好的话臊味很大，二呢吃多了也不健康，三就在家处理的时候很麻烦啊有木有？！但是，有些内脏我偏偏很爱吃，像猪肚，肥肠、牛百页等，有些内脏虽不偏爱但很久不吃会很想吃，譬如猪肝、还有我今天要做的猪肾。

★ 所需食材

主料：猪肾一个 250克；泡发木耳 适量；笋片 适量

★ 做法步骤

1/8. 猪肾对半剖开

2/8. 片去中间的腰筋，不要手软，一定要片干净。

3/8. 切麦穗花刀，不要切断，可以一边打斜刀一边垂直切。

4/8. 顺着切好的花刀切片，然后将腰子片泡在水里，再倒点白醋进去浸泡5分钟后捞出控干，这时腰子颜色没那么深了，略微有些发白，腥味也少很多。

5/8. 将处理好的腰子用少量料酒、生抽、淀粉抓匀，准备好木耳、笋片，红辣椒，蒜苗剖开切段。

6/8. 起油锅（比平炒菜时多点油），大火烧热，下腰花翻炒二三十秒关火，将腰花盛出，倒出多余的油，留少量油在锅里。

7/8. 用生抽，盐、淀粉、白胡椒粉、两滴陈醋和适量水调成芡汁。

8/8. 开小火烧热剩余的油，爆香姜蒜末，下所有的食材（包括腰花）翻炒，倒入之前准备好的芡汁转大火翻炒，待汁浓出锅。不要把汁收太干。

能够了解猪肾的功效以及掌握猪肾的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。猪肾的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。