珍珠菇的最佳吃法

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，珍珠菇也逐渐走进我们的生活。那么珍珠菇有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些珍珠菇好吃的做法。

珍珠菇介绍

珍珠菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

珍珠菇的好处

健脑，抑癌抗瘤

珍珠菇的吃法有几种？

【菜男松茸小蘑炖鸡】

★ 菜品介绍

香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。菜男将香菇换成松茸和珍珠菇，进一步提升了菜谱的味道和营养，也更上档次

★ 所需食材

主料：鸡 半只；珍珠菇 10个；松茸（干） 30克：葱 2段；姜 3片；干辣椒 1个：红椒 半个；细香葱 少许；八角 1个

★ 做法步骤

1/3. 草鸡洗净，控干水份后切块，珍珠菇和松茸用水冲洗下，放在冷水中泡发

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的松茸和珍珠菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡菇的水过滤后备用
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味

2/3. 将过滤好的菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将珍珠菇和松茸加入再一起炖

3/3. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

【锅烤豉油栗子鸡】

★ 菜品介绍

这次为了配合当下深秋的季节，我加了一把怀柔四道河的板栗，板栗是爸妈到山里玩带回来的。如果一时吃不了，可以把壳剥掉，然后放在袋子里冰箱冷冻起来，吃的时候用热水一烫，栗子仁外面的那层薄皮就自然脱落了。这样不论什么时候都能吃到栗子啦。

★ 所需食材

主料：琵琶腿 4个；栗子 50克；珍珠菇 20克

★ 做法步骤

1/7. 鸡腿处理干净备用，珍珠菇泡发，栗子剥壳备用。

2/7. 剥好的生栗子仁，会带有外面一层薄皮，不容易撕掉。

3/7. 用热水烫一下，外面那层薄皮就自然脱落了。

4/7. 四个鸡腿入锅，加入整瓶的豉油鸡汁，加水的量按照豉油鸡汁和清水1：2的比例添加。然后把泡发的珍珠菇和栗子放入锅中。

5/7. 锅盖可以包裹上锡纸，这样在加热过程中可以保持锅盖清洁，避免清洗的时候不好刷。

6/7. 把锅放入烤箱中层，上下火180度，60分钟即可得到软烂而不散的鸡腿。

7/7. 开吃~！

【家常烩面】

★ 菜品介绍

最近胃炎犯了，咳嗽也很厉害，身为四川人被完全禁止吃火锅等辛辣食物，这种家常烩面汤汁丰富，挽救一下我嗜辣的心。

★ 所需食材

主料：里脊肉 150克；酥肉 200克；火腿肠 1根：蛋丝 3个蛋份量；涪陵榨菜 一包；娃娃菜 一颗：土豆 两个；珍珠菇 1份；杏鲍菇 2颗：面片 2人份；鸡精 适量；盐 适量：胡椒粉 腌肉适量；豆粉 腌肉适量

★ 做法步骤

1/16. 食材全家福

2/16. 里脊肉切片加淀粉，盐，胡椒粉抓一下。榨菜开袋准备。

3/16. 娃娃菜切丝准备。

4/16. 杏鲍菇和珍珠菇（去蒂）洗净，杏鲍菇切条准备。

5/16. 土豆切条。

6/16. 三个鸡蛋煎成蛋皮，待凉后切丝。火腿肠切块。酥肉是成品。

7/16. 直接买的面片，可以自己擀，也可以用饺子抄手皮改刀。

8/16. 先炒肉和榨菜一起。

9/16. 然后加入蛋丝火腿肠和酥肉一起炒。

10/16. 加水烧开。汤宽一点很好吃。

11/16. 烧开后放入菇类。

12/16. 等之前那次烧开后放入娃娃菜在等开。

13/16. 最后一步放入土豆条。全部烧开然后放入盐鸡精调味即可。

14/16. 另起一锅水煮面片。

15/16. 面片煮好起锅。

16/16. 浇上炒烧好的料，烩面完成。

能够了解珍珠菇的功效以及掌握珍珠菇的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。珍珠菇的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。