莼菜的最佳吃法

莼菜不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下莼菜的功效以及吃法技巧，也分享一些莼菜好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

莼菜介绍

莼菜，为睡莲科莼属，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓'莼鲈风味'中的'莼'，就是指的这个菜，亦作药用。

莼菜的作用

1. 清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；

2. 防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

莼菜的吃法有几种？

【砂锅莼菜】

★ 菜品介绍

每一样食材的精心挑选，汤里包含了满满的幸福，一锅砂锅端上来，这就是爱！

★ 所需食材

主料：鸡汤 适量；葱花 适量；香菜 适量：各种喜欢的菜品均可准备一丢丢 适量

★ 做法步骤

1/7. 步骤写出来，图片都是一样的，因为在做的时候忘记拍图了！哈哈哈！果妈下次会抽空拍出来！首先要准备的就是一锅美美的母鸡汤！用文火炖煮2个小时以上留下原汤即可！没有的话用浓汤宝代替也可以！

2/7. 炒制豆干酱，把熏干切成1厘米的小丁！热锅凉油放入郫县豆瓣酱和999火锅底料，炒制红油沸腾，放入姜片蒜片继续翻炒，然后加入豆干翻炒，将豆干炒制表皮焦黄，最后加入盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，八角，桂皮，朝天椒等材料翻炒均匀即可出锅！盐可以稍微重点，最后调味也可以！所有调料均可自由调配，自己喜欢最重要！

3/7. 鸡汤入砂锅中，开后放入自己喜欢的菜品，最常用的有，土豆，萝卜，藕片，蘑菇，香菇，午餐肉，冬瓜，豆腐皮，海带，豆腐，菜花，西兰花，黄豆芽，娃娃菜，青菜，油麦菜，白菜，茼蒿等等！菜品可以自行选择！难熟的菜提前放，青菜之类的最后关火之前烫一下即可，避免过度煮烂！

4/7. 中途可以加入米线，龙须面，方便面，粉带，粉丝等，也会很美味！煮到一半加入盐，鸡精，花椒粉稍微调味，因为最后的豆干酱也是咸的！陕西这边基本一年四季砂锅都会很火！但是还是自己做的更美味放心！

5/7. 所有的菜品都煮熟后即可放入香菜葱花，放入提前炒制好的豆干酱，也可炸点花生米放上面！更香！美味砂锅就做好了，香！

6/7. 豆干酱也可在鸡汤入锅后加入，这样菜品更入味，喜欢清淡点的就最后再放，一切都很自由！自由自在的美食才是真正的美食！谢谢大家一直支持果妈！

7/7. 美味的砂锅纯菜就出炉了！慢慢享受吧！果妈谢谢大家收藏！有什么疑问随时可以问我哦！

【西湖莼菜浓汤】

★ 菜品介绍

莼菜，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域。莼菜做法通常有煲汤和凉拌，我做的凉拌菜太多了，故而选择煲汤(^_^)

★ 所需食材

主料：莼菜 适量；鸡汤或者老鸭汤或者排骨汤 适量

★ 做法步骤

1/4. 看一下原料吧

2/4. 把袋装莼菜沥干水分，用开水泡90分钟。（包装袋上说明泡30-120分钟）

3/4. 把高汤煮沸（我家正好有刚煲好的老鸭汤）

4/4. 最后放入莼菜煮沸即可关火。包装上说明莼菜不宜煮太久，并且不能用铁皿煮。最后放入盐和切好的葱花，香浓爽滑的莼菜汤就做好啦！(^.^)

【发菜羹】

★ 菜品介绍

1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。 2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。 3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。 4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。 【发菜（干）适合人群】： 一般人都可食用。 1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。

★ 所需食材

主料：发菜 一把；西湖莼菜 50克；内酯豆腐 1盒：鸡蛋 1个；马蹄粉 适量；盐 适量

★ 做法步骤

1/8. 发菜用清水泡发

2/8. 豆腐切丝

3/8. 莼菜洗净

4/8. 马蹄粉兑水融化后滤渣

5/8. 鸡蛋打匀

6/8. 锅内加水煮沸，放入豆腐丝、发菜、莼菜后调味

7/8. 用马蹄粉勾芡之后放入鸡蛋即可.

8/8. 吃的时候加入麻油和香菜，很养胃的汤羹.

莼菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了莼菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。