如何做西施舌好吃
2023-07-10 14:31:29
西施舌是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解西施舌的做法、功效及食用技巧，同时还有一些西施舌好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
西施舌介绍
西施舌，别名车蛤 、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。
西施舌的做法大全
【西施舌芙蓉蛋】
★ 菜品介绍
海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。
某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。
滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。
因为掌握不好火候，所以折中，在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。
★ 所需食材
主料：海蚌 5个；鸡蛋 3个
★ 做法步骤
1/5. 海蚌五兄弟~
2/5. 海蚌用小刀撬开。
汤汁蚌肉分离。
3/5. 加入少许鸡汤，加热。
三个鸡蛋打匀。
鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。
混合。
4/5. 蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。
5/5. 芙蓉蛋上锅蒸。
开盖，蛋八成熟，放入海蚌。
【西施含珠】
★ 菜品介绍
淮扬菜，食不厌精，炙不厌细！此菜乾隆皇帝在杨州尝过，儿时外公又做给我吃过，现在将海鲜与猪肉向融合，创新成了新派淮扬菜！
★ 所需食材
主料：西施舌蛤蜊 20个；五花精肉 半斤
★ 做法步骤
1/1. 蛤蜊洗净，入开口锅中煮至口开，取出肉切碎
将新鲜五花肉用刀剁细，水马蹄用刀拍碎。
将五花肉末与马蹄碎蛤蜊肉合均，打入鸡蛋黄，淋入料酒、精盐、白胡椒粉、鸡精、白糖少许、洒入姜末和葱白末，再用手打上筋道！
将肉馅塞入洗净的蛤蜊壳中，将肉馅表面抹光滑。
将塞入肉馅的西施舌放入碗中放入开水，上笼蒸至5分钟定形，沥干水份备用。
娃娃菜改刀成条，净锅上火，放入豆油猪油煸香，放入高汤，调入盐、鸡粉、鸡汁、胡椒粉烧沸，再放入蛤蜊、娃娃菜、木耳、冬笋、草菇烧入味。
将娃娃菜垫入碗底，将菜肴剩入成菜！
能够了解西施舌的功效以及掌握西施舌的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。西施舌的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。