2023-10-24 14:56:47
美味的小酥肉蒸碗是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。
小酥肉蒸碗的家常做法
主料：猪后臀尖肉 500克；鸡蛋 2个；玉米淀粉 适量
辅料：盐 3克；白糖 4克；花椒粉 4克；胡椒粉 3克；桂皮 3克；八角 2克；香叶 2片；小茴香 2克；生抽 40毫升；干辣椒 2克；大葱 15克；生姜 8克；啤酒 15毫升；香葱 适量；调和油 适量
1/14. 准备材料。
2/14. 将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3/14. 将5克葱段3克姜片泡水。
4/14. 切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
5/14. 放入淀粉、鸡蛋搅拌。
6/14. 搅拌均匀的样子。
7/14. 锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
8/14. 炸的微黄色捞出控油。
9/14. 将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
10/14. 炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
11/14. 煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
12/14. 将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
13/14. 放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
14/14. 取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
小酥肉蒸碗的注意事项
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香， 但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯， 厚片容易炸透。
5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。 这次我直接用啤酒腌的肉。
6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
小酥肉蒸碗是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！